As Boas Práticas de Manipulação são formadas, em um conjunto de normas de procedimentos que têm por base o comando das circunstâncias operacionais reservadas a garantir a criação de produtos seguros, desde a aquisição da mercadoria até o produto final. O conhecimento dos principais pontos de contaminação durante o processamento dos alimentos é essencial para garantir qualidade microbiológica e segurança para o consumidor. Sabe-se que a educação continuada dos manipuladores de alimentos colabora para a redução das Doenças Transmitidas por Alimentos. Este trabalho objetiva avaliar a importância das boas praticas de higiene em uma unidade de alimentação e nutrição localizada em Campos dos Goytacazes. Avaliou-se através de Check list adaptado aspectos relacionados a higienização de utensílios, higienização das mãos durante o preparo das refeições e higienização dos alimentos. Conclui-se que há uma carência em relação as Boas Práticas de Manipulação, logo estas devem ser implantadas sem restrição e com uma fiscalização rígida a fim de melhorar as condições higiênicas e sanitárias da unidade e reduzir os perigos ou contaminação dos alimentos.