Higiene é a palavra que se tratando de alimentos sempre terá normas e padrões a ser seguido, dentro das qualificações para produção de qualquer alimento o local onde serão produzidos, manipulados ou envasados é de suma importância, além dos padrões microbiológicos, parâmetros de controle residuais e padronização de licenças e inspeções de qualidade para uma qualidade do produto. A higiene dos alimentos é preceito normativo que fundamenta o cancelamento, temporário ou definitivo, do registro de um dado alimento e a interdição ou apreensão dos alimentos, de acordo com Costa 

ISSN 2179-1589