Segundo DUTRA (2006) a medicina veterinária uma profissão de largo espectro de atuação, são muitos os desafios que enfrentar no seu dia-a-dia e dentre eles, o aumento qualificado da produção de alimento é um dos mais nobres. O médico veterinário tem a responsabilidade de aumentar a produtividade dos rebanhos e consequentemente a geração de alimento, disponibilizando proteína animal em escalas condizentes com a necessidade mundial (DUTRA, 2006). Para oferecermos alimentos em quantidade e qualidade, faz-se necessário um acompanhamento deste produto desde o início de sua cadeia produtiva (nascimento do animal) até a industrialização, envolvendo a transformação da matéria-prima em alimento, seu armazenamento, transporte, comércio, e consumo (GOMIDE et al., 2006).

 

GOMIDE et al. (2006) falam também que o técnico encarregado dessa inspeção é o médico veterinário, denominado inspetor sanitário e que tem a responsabilidade de decidir sobre o que é apropriado para consumo e condenar o que é impróprio, verificar as condições higiênico-sanitária dos estabelecimentos e pelo parecer final sobre os produtos inspecionados. 

ISSN 2179-1589