O leite é o alimento mais rico em nutrientes, carboidratos, proteínas, vitaminas , seus minerais e o cálcio que são alimentos essênciais para a dieta em todas as faixas etárias, sendo assim a qualidade é essencial para a segurança do consumidor final, e a cada dia aumenta mais a preocupação com a qualidade e segurança do leite, porque o consumidor está mais consciente em relação a saúde e dos riscos da ingestão produtos de baixa qualidade.