A vitamina C apresenta uma estrutura química quecorresponde ao grupo das vitaminas hidrossolúveis,ou seja, aquelas que são diluídas em água. Amaioria delas não se armazena no corpo, sendoeliminada através da urina sob forma inalterada equantidades pequenas são eliminadas nas fezes,pelo suor e por via respiratória, na forma de CO2.Por este motivo, é importante a sua administraçãodiária, já que é mais fácil que suas reservas seesgotem. É uma substância de cor branca, estávelna sua forma seca. No entanto, se oxida comfacilidade em solução e ainda mais facilmentequando exposta ao calor (CAVALARI e SANCHES2018).

ISSN 2179-1589