O objetivo deste trabalho foi estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados em uma casa de repouso. Para promover a difusão do conhecimento sobre Boas Práticas de Fabricação para manipuladores de alimentos, visando o controle higiênico-sanitário na produção e na comercialização de preparações alimentares.

Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação, manipulador, alimentos