Para que uma unidade de alimentação e nutrição seja capaz de desenvolver um trabalho eficiente e em conformidade com os padrões dietéticos e higiênicos definidos, é necessário que o nutricionista responsável, junto com toda a sua equipe, utilize os recursos disponíveis na UAN com o máximo de responsabilidade possível. O uso da ficha técnica de preparação é fundamental para garantir resultados satisfatórios na administração da UAN. A FTP auxilia não apenas o nutricionista mas também o colaborador da unidade de alimentação e nutrição. Através da ficha técnica de preparação o nutricionista consegue gerenciar de forma precisa os gastos relacionados a alimentos, garantir que o preparo da refeição seja sempre realizado de forma padrão e que atenda a todos os parâmetros em termos de qualidade. O uso da FTP diminui de forma significativa o desperdício de alimentos, o que impacta positivamente na rentabilidade e sustentabilidade da UAN, garantindo a satisfação do cliente e do proprietário da  unidade de alimentação e nutrição

ISSN 2179-1589